Propiedades físicas de los ácidos carboxílicos

No hay ácidos carboxílicos gaseosos a temperatura ambiente, los 8 primeros son líquidos; el  resto sólidos, los miembros más pequeños de la serie tienen olor irritante y sabor agrio.

Los ácidos son más solubles en soluciones fuertemente básicos que en agua a causa de la reacción con la base (neutralización) para formar compuestos iónicos.

Los puntos de fusión y ebullición de los ácidos carboxílicos son más altos que  los de otros compuestos de peso molecular similar. (Alquenos, alcanos, alquinos, alcoholes).

Propiedades químicas:

Las reacciones características de los ácidos carboxílicos son causadas por la presencia del grupo funcional carboxilo. Estructuralmente  el grupo está compuesto por un grupo carbonilo y grupo hidroxilo.